Τίτλος: Εμείς κλεισμένοι μέσα και η φύση να γιορτάζει προκλητικά!
Στην Κω, όπως και σε όλο τον κόσμο, ο κορωνοϊός μας έβαλε σε μια νέα απρόβλεπτη κατάσταση. Νοιώθουμε θλίψη μεγάλη γι’ αυτούς που χάθηκαν, ανησυχούμε γι’ αυτούς που δίνουν μάχη στην πρώτη γραμμή, για την επόμενη μέρα, για την υγεία των αγαπημένων μας, για τις επαγγελματικές ανακατατάξεις και τόσα άλλα.
Μένουμε μέσα, πειθαρχούμε στις κυβερνητικές εντολές, η Ελλάδα δίνει μεγάλο αγώνα να κρατήσει χαμηλά την εξάπλωση της πανδημίας. Γεμίζουμε την καθημερινότητά μας με νέες δραστηριότητες, επικοινωνία με φίλους και συνεργάτες, εκπαίδευση, διάβασμα, μαγειρική, άσκηση, εργασίες διάφορες που ήταν έξω από το πρόγραμμά μας.
Σηκώνω τα μάτια έξω από το παράθυρο και ξαφνιάζομαι. Η φύση, με αναίδεια, γιορτάζει την Άνοιξη και χαίρεται με κάθε κύτταρό της. Παρατηρώ και μαγεύομαι. Ποτέ άλλοτε δεν παρατήρησα τόση ομορφιά. Στα λουλούδια, στα δέντρα, στα πράσινα φύλλα.
Τα λαχανικά που βρίσκω από τοπικούς παραγωγούς για την μαγειρική και τις σαλάτες έχουν έντονα χρώματα και γεύσεις υπέροχες. Το μαγειρικό αποτέλεσμα είναι μοναδικό. Αλλά εκείνο που ξεχωρίζει και δίνει τη γεύση και τα αρώματα είναι τα βότανα, τα αρωματικά που χρησιμοποιούμε.
Για το τσάϊ, το φασκόμηλο από τα βουνά του νησιού, το χαμομήλι, η λουϊζα, η ματζουράνα και τόσα άλλα που ευεργετούν τον οργανισμό μας και τον διατηρούν υγιή. Ειδικά τώρα που οι άμυνες του οργανισμού είναι απαραίτητες, 2-3 φλυτζάνια τσάϊ από διαφορετικά βότανα κάθε φορά, είναι απόλαυση και υγεία. Συνάμα φέρνουν ηρεμία στο μυαλό και στην ψυχή. Στο ξενοδοχείο μας, μοιραζόμαστε μαζί σας αυτές της γεύσεις, που είναι πολύτιμες όσο και απλές.
Κάθε πρωί η μέρα ξεκινάει με ενέργεια που δίνει μια κουταλιά μέλι τοπικό ή από τα κοντινά νησιά. Θωρακίζει τον οργανισμό και του δίνει τη δύναμη που χρειάζεται. Οι μέλισσες είναι τα πολυτιμότερα έντομα στον πλανήτη. Συμβάλλουν στη διατήρηση του φυσικού περιβάλλοντος, η οποία επιτελείται μέσω της αναπαραγωγής των φυτών και της επικονίασης. Το γνωρίζετε πως βρίσκονται αντιμέτωπες με τεράστια μείωση του πληθυσμού τους; Απειλούνται κυρίως από τα χημικά φυτοφάρμακα υψηλής τοξικότητας που καταστρέφουν το οικοσύστημα.  Στα νησιά, έχουμε μεγάλο σεβασμό, στα πιο εργατικά πλάσματα στον πλανήτη. Η κοινωνία της μέλισσας, η δομή και η λειτουργία του σμήνους στην κυψέλη, θεωρούνται ιδανικό μοντέλο βιώσιμης κοινωνίας. Θα βρείτε κοντά μας μέλι εξαιρετικής ποιότητας, μπορείτε δε να αγοράσετε από την τοπική αγορά και να το πάρετε μαζί σας.
Στην κουζίνα μας στο σπίτι και στο ξενοδοχείο, χρησιμοποιούμε εποχικά λαχανικά και φρούτα. Οι γεύσεις ενισχύονται από τα αρώματα των αρωματικών φυτών που βρίσκουμε αυτή την εποχή. Αν κάνουμε ντολμαδάκια, με τα φύλλα τα τρυφερά και φρέσκα από το αμπέλι (πριν να γίνει το σταφύλι), θα ανακατέψουμε το ρύζι, το μαϊντανό, δυόσμο, άνηθο, ακόμη και μάραθο. Η γεύση δεν περιγράφεται. Αν φτιάξουμε μια πίτα με τα χόρτα μαζεμένα από την εξοχή, θα βάλουμε επί πλέον, μυρώνια, καυκαλήθρες, πράσσα, κρεμμυδάκια φρέσκα με τα φύλλα τους, κάρδαμο. Απλά υλικά που δίνουν γεύσεις θεϊκές.
Για τα λουλούδια, έχω μείνει άφωνη. Ευλογία και ομορφιά στη φύση και τη ζωή μας. Θα ξεχωρίσω την ανεμώνη που τη βρίσκουμε πολύ στην Κω αυτή την εποχή. Είναι πανέμορφη, το όνομά της σημαίνει «κόρη του ανέμου» γιατί οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι το άνθος της ανοίγει μόνο με το φύσημα του ανέμου. Στα αγγλικά το απέδωσαν «Wind Rose». Τρία είδη είναι γνωστά στην αρχαιότητα, η ήρεμη ανεμώνη (Anemone coronalia), η άγρια ανεμώνη (Anemone stellata) για την οποία λέγεται ότι φύτρωσε από τα δάκρυα της θεάς Αφροδίτης και η ανεμώνη με τα σκούρα φύλλα (Anemone nemorosa).Σας αφήνω να ονειρευτείτε γεύσεις, αρώματα, χρώματα, θα χαρώ να γνωρίσω τι σας αρέσει περισσότερο και θα επανέλθω με νέες ιδέες και πληροφορίες για τη ζωή στην Κω, τις ομορφιές της φύσης, τις παραδόσεις που ακολουθούμε στο ξενοδοχείο.
Συγγραφή: Άντα Καραγιάννη, Praxis Plus